Jornadas del Azafrán 2023

Las Jornadas del Azafrán tendrán lugar los próximos días 4 y 5 de noviembre de 2023. Este evento, organizado por el Ayuntamiento de Motilla del Palancar, promete ser un escaparate de la cultura, la gastronomía y la historia que envuelven a esta valiosa especia y su relación con el municipio de Motilla.

 

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Motilla del Palancar, al igual que otras localidades en Castilla-La Mancha como Consuegra, Campo de Criptana, Manzanares, ha mantenido una tradición centenaria en la producción de azafrán. Si bien Irán lidera la producción y exportación de azafrán en el mundo, el azafrán español es considerado el mejor debido a sus filamentos más largos y delgados, su menor contenido graso, su mayor sequedad y su facilidad para romperse. Esta reputación se debe en gran parte a la dedicación de empresas locales como Bealar, que continúa la tradición y ha obtenido prestigiosos premios en concursos de calidad de azafrán en los últimos años. Entre otros, en 2019, Bealar se alzó con el primer lugar en el Concurso Nacional de Calidad del Azafrán, organizado por la Institución Ferial de Calamocha y la Asociación de Productores de Azafrán del Jiloca, en Calamocha (Teruel). Además, en 2020, Bealar recibió el reconocimiento al mejor azafrán de La Mancha. Estos logros destacan la excelencia del azafrán producido en Motilla del Palancar y promocionan el municipio a nivel internacional.

 

 

Programa de las Jornadas del Azafrán

El programa de las Jornadas del Azafrán en Motilla del Palancar promete una experiencia enriquecedora para todos los asistentes. A continuación, puedes ver algunas de las actividades programadas:

Sábado, 4 de noviembre de 2023:

• 10:30 - Apertura: La jornada dará comienzo con la apertura oficial del evento, marcando el inicio de dos días llenos de actividades emocionantes.

• 12:00 - Discurso del alcalde + Actuación de Meriñaque: El alcalde de Motilla del Palancar dirigirá unas palabras a los presentes, destacando la importancia del azafrán en la cultura local. La actuación de Meriñaque, un grupo folklórico local, añadirá un toque de música y tradición.

• 19:30 - Actuación del Grupo Swim Cats Club Band: La jornada culminará con una actuación en vivo a cargo del grupo Swim Cats Club Band, que promete entretener a los asistentes con su música enérgica.
   

Domingo, 5 de noviembre de 2023:

• Taller de Broches de Azafrán: El domingo, a las 12:00 en el Salón Multiusos, se llevará a cabo un taller creativo donde los participantes podrán aprender a confeccionar broches de azafrán, una oportunidad única para explorar la versatilidad de este condimento.

• Recogida, Monda y Tueste de Azafrán: A partir de las 9 de la mañana, los visitantes tendrán la oportunidad de experimentar de primera mano el proceso de recolección, monda y tueste del azafrán en los campos locales. Una experiencia auténtica que conecta a las personas con la tradición agrícola de la zona.
   

El evento contará con una variada selección de stands que ofrecerán productos relacionados con el azafrán y la gastronomía local. Aunque todavía no se han confirmado todos los stands asistentes y el programa puede sufrir variaciones, hasta el momento se han anunciado los siguientes participantes:

• Bodegas Ruca

• Carnicas Jareñas

• Cerveza Dawat

• Bealar

• APC Eventos

• Moila (aceite)

• Dulciman (ajo)

• Nómadas de la miel (Minglanilla)

• Helix Snails

• Manxu (cerveza azafrán)

• Bodegas Moratalla

• Aceites FDH

• Hidromiel Bellator

• El Colorao

• Embutidos Ruiz Cuenca

• La Manchuela Ruta de Vinos

• Cooperativa Inmaculada Concepción

• Cooperativa de Aceite de la Manchuela Conquense
   

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Las Jornadas del Azafrán en Motilla del Palancar prometen ser un evento que celebrará la rica tradición del azafrán en la región. Con un programa repleto de actividades, stands y delicias culinarias, esta es una oportunidad única para sumergirse en la cultura local y disfrutar de los sabores únicos que ofrece el azafrán. A pesar de que todavía no se han confirmado todos los stands asistentes y el programa está sujeto a variaciones, se espera que estas jornadas sean un éxito rotundo. No te pierdas la oportunidad de ser parte de esta celebración del "Oro Rojo" de Motilla del Palancar.

 

 

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Si vas a asistir a las jornadas, te contamos un poco más en detalle las fases de cultivo del azafrán. El azafrán, conocido como "el oro de las especias", es un tesoro de la región de La Mancha y de Motilla del Palancar, ¿quieres conocer un poco más?

La rosa del azafrán y su cultivo:

La rosa del azafrán, una flor estéril, es el producto de la planta híbrida "Crocus sativus L.", resultado del cruce de dos especies cercanas. La reproducción de esta planta se lleva a cabo a partir de bulbos. Para asegurar su óptimo crecimiento, el azafrán requiere un suelo ligero y esponjoso que facilite el drenaje adecuado, evitando charcos. Aunque no es sediento, puede prosperar con lluvias en momentos específicos. Su resistencia a las heladas y a los días calurosos lo hace aún más especial.
 

 

 

 

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La recolecta y la monda: Uno de los aspectos más notables del cultivo del azafrán es que su recolección y monda son tareas completamente manuales, sin el uso de herramientas. Las flores de azafrán deben ser recogidas en las primeras horas del día, antes de que el calor del sol las marchite. El proceso de monda implica la cuidadosa separación de los estigmas (hebras rojas) del resto de la flor. Es sorprendente que, para obtener tan solo un kilo de azafrán, se necesiten entre 100,000 y 250,000 flores, lo que destaca la meticulosidad de este trabajo.

 

 

 

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El Secado: Una vez obtenidos los estigmas, deben ser desecados para eliminar la humedad. Este proceso se lleva a cabo mediante un tostado lento que puede durar de 20 a 45 minutos. Es esencial mantener una temperatura constante de alrededor de 35°C para preservar la calidad del producto. Durante el secado, el azafrán experimenta cambios en su color y aroma, pasando de un rojo vivo a un tono más oscuro y desarrollando un aroma ahumado. Lamentablemente, durante este proceso se pierde aproximadamente el 80% de su peso, pero se garantiza la calidad del producto.

 

 

Variedades comerciales del azafrán manchego: El azafrán de La Mancha es conocido por su poder colorante, su sabor y sus propiedades culinarias. En esta región, existen cuatro variedades comerciales: superior, río, cortado y polvo. Cada una de estas variedades se distingue por sus características particulares, pero todas comparten la excelencia en calidad que hace del azafrán manchego uno de los mejores del mundo.

Un tesoro cultural y gastronómico: El azafrán no solo es una especia con un aroma intenso y único, sino que también es parte de una cultura ancestral en Castilla-La Mancha. Su cultivo y recolección, que todavía se realiza a mano, son prácticas que se han transmitido de generación en generación. Además, el azafrán tiene un significado simbólico en muchas culturas, siendo considerado un símbolo de prosperidad y felicidad.

El azafrán de La Mancha en la actualidad: A pesar de que el cultivo del azafrán ha disminuido en algunas áreas debido a la competencia internacional y los cambios en los patrones de producción, el azafrán de La Mancha sigue siendo un producto de gran renombre en todo el mundo. La Denominación de Origen "Azafrán de La Mancha" protege y promueve la calidad de este preciado condimento.

Beneficios para la salud y su vínculo con el Folklore: El azafrán se ha asociado con una serie de beneficios para la salud, como estimular el apetito, favorecer la digestión y combatir diversas afecciones. Además, el azafrán desempeña un papel destacado en el folklore y las costumbres de la región, siendo parte integral de festividades como la Fiesta del Azafrán de Consuegra y Santa Ana, entre otras.

Ahora que tienes una visión completa y detallada del proceso de cultivo del azafrán y su importancia en la región de La Mancha, estarás mejor preparado para disfrutar y apreciar las Jornadas del Azafrán que se avecinan en Motilla del Palancar. 

Permanece atento a las actualizaciones del evento y prepárate para explorar todo lo que las Jornadas del Azafrán en Motilla del Palancar tienen para ofrecerte. ¡Esperamos verte allí!

 

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