Un chef de Cuenca, en el primer concurso del escabeche en Madrid Fusión
Se trata de Miguel Escutia, del Restaurante Raff de la capital conquense, que deberá conquistar a un jurado de estrellas Michelin.
La cumbre gastronómica Madrid Fusión, que se desarrollará del 13 al 15 de enero, se ha propuesto poner en valor la técnica ancestral del escabeche dedicándole por primera vez un concurso que ya tiene a sus seis finalistas, procedentes de Catilla-La Mancha, Madrid y Castilla y León.
Fuente: Las noticias de Cuenca